糖尿の食事療法と食品交換表　その２

　

食品交換表というのは、糖尿の食事療法で用いられるものです。

これは、各表の中で食品が交換可能であることを表示する目的のものです。

具体的には、表１の主食の仲間では、ご飯５０グラムと食パン３０グラムが交換可能というようになっています。

指示された単位配分から、交換可能なものを入れ替え、組み合わせて、毎日の献立を考える訳です。

交換可能なのは、同じ表の仲間に含まれる食品の間だけです。

つまり、表１と表２の食品の交換は不可ということになります。

毎日の食事は、単位配分の指示に基づいて、何にするかを考えます。

例を一つ考えてみましょう。

主食は、表１のご飯、パン類、麺類から選びます。

主菜は、表３の魚・肉・大豆・卵・チーズから選びます。

食品も大事ですが、調理方法もまた大切です。

煮る、焼くなどの方法が、カロリーが高くなるのを抑えることができます。

副菜は、海草、きのこ、こんにゃくを含む表６の野菜の仲間から考えると良いでしょう。

表３の魚・肉・大豆・卵・チーズを組み合わせることもできます。

牛乳や果物については、献立に応じて、３食の中に取り入れ、間食としても良いでしょう。

全体的に、味付けは薄味にして、塩分量を控えるようにしましょう。

単位数を守るためのコツは、自分の感覚で知ることです。

１単位がどの程度の量かを実際に自分で計り、料理をすると理解が早いはずです。

自分で料理し、それを自分で食べることで、次第に感覚的につかめるようになってきます。

そうなると、外食の場合でも、どの程度なら食べられるのかが分かるのです。

食事療法の基本は、以下のとおりです。

１．食品の種類は可能な限り多くする

２．脂肪分は控えめにする

３．いつでも腹八分目にする

４．３食を規則正しく取る

５．食事はゆっくりし、よく噛んで食べる

６．野菜、海藻、きのこなど食物繊維を多く含む食品を食べる

はじめから指示通りの完璧な食事を取るのは難しいかもしれません。

ですから、日々学んでいって、次第に医師の指示通りの献立に近づけられるようにしていきましょう。

栄養のバランスをケアし、規則正しい食事を取って、糖尿の進行を防止しましょう。

山崎和男広島大学名誉教授は、細胞を用いた実験でバナバ葉に含まれるコロソリン酸がインスリンと同じように糖を細胞内に速やかに吸収させること、即ちコロソリン酸の糖の移動活性を発見し、論文として発表しました。

このコロソリン酸を含有するサプリメントが注目を集めています。

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