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糖尿の食事療法と食品交換表 その１
糖尿の食事療法では、食品交換表と呼ばれるものが用いられます。
食品交換表では、およそ５００種類の食品が、６つの表に分けられています。
分類は、食品ごとに、主に含まれる栄養素によってなされています。
表１から表６までは、以下のようになっています。
表１ 主食の仲間
表２ くだものの仲間
表３ 魚・肉・大豆・チーズ・卵
表４ 乳製品の仲間(チーズは除く)
表５ 油の仲間
表６ 野菜の仲間（海草、きのこ、こんにゃくを含む）
食品交換表を利用して、栄養バランスの取れた食事を取ることを目指す訳です。
日頃から、いつも食べる食品がどのグループに入っているのかを知っておくと良いでしょう。
食品交換表の中では、単位と呼ばれるものがあります。
１単位は、８０キロカロリーで計算されます。
例えば、ご飯５０グラムが１単位となります。
料理全体では、この６つの表の他に、塩分と調味料の値も加算されます。
糖尿になったら、医師からエネルギー摂取量の指示があります。
これは、患者本人の身長、体重、年齢、性別や仕事内容などが考慮することで、出された値です。
その値をもとに、各表の中で配分して、食事の献立を決めて下さい。
１日の指示単位(指示エネルギー)の配分例を示します。
摂取カロリーが1600キロカロリーの場合です。
表１ １１(朝３ 昼４ 夕４)
表２ １
表３ ４(朝１ 昼１ 夕２)
表４ １．５
表５ １
表６ １(朝０．３ 昼０．３ 夕０．４)
調味料 ０．５
塩分 ７グラム以下
以上、合計で２０単位です。
エネルギー摂取量の目安は、身長や仕事の内容から計算できます。
「エネルギー摂取量＝標準体重×身体活動量」です。
・標準体重(ｋｇ)＝身長(ｍ)×身長(ｍ)×２２
・標準体重１ｋｇあたりの身体活動量の目安は、
軽労作(デスクワークの人や主婦) ２５〜３０キロカロリー
立ち仕事の多い職業の人 ３０〜３５キロカロリー
力仕事の多い職業の人 ３５キロカロリー〜
ということになります。
以上の値は、あくまで目安です。
糖尿患者の方は、医師の指示に従ってください。
栄養バランスにケアした食事を取ることは、糖尿の進行を防止するうえで、とても大事なことです。
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